PINTADE F1ARCIE AUX FRUIUTS SECS

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PINTADE F1ARCIE AUX FRUIUTS SECS

Message par Admin le Dim 4 Fév - 7:30


La pintade farcie aux fruits secs
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Niveau de difficulté

Facile


Temps de cuisson 1 heure 15 minutes


Temps de préparation 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pintade de 1,3 Kg
200g d’escalope de porc
3 échalotes
120 g de fruits séchés (abricots, raisins)
5 brins de persil
1 gousse d’ail
1 œuf
1 pomme
Mélange “4 épices”
1 tranche de pain d’épices
2 cuill. à soupe huile de tournesol
Sel, poivre


Préparation


1. Disposer la pintade sur le plan de travail. Essuyer l'intérieur avec du papier absorbant. Saler et poivrer. Laisser en attente.

2. Mettre dans le bol du mixer le porc coupé en dés, une échalote et la gousse d'ail épluchées, le pain d'épices coupé en dés, le persil et l'œuf. Saler, poivrer et ajouter une pincée de "4 épices". Mixer quelques instants pour obtenir une farce très fines.
Faire gonfler les raisins et les abricots dans de l'eau. Les couper en petits cubes et les mêler à la farce.

3. Farcir la pintade avec ce mélange. verser une cuillerée d'huile dans une cocotte en fonte. Ajouter la pintade et la faire dorer sur toutes ses faces, à feu vif. La réserver sur une assiette lorsqu'elle est bien colorée. Rincer la cocotte sans détergent.

4. Peler deux échalotes et la pomme. Les couper en morceaux pas trop gros.

5. Huiler la cocotte au pinceau. Remettre la pintade dedans. Ajouter les dés de pommes et d'échalotes, mouiller avec un demi verre d'eau. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Servir la pintade découpée, avec la farce coupée en tranches. Accompagner de pommes au four ou/et d'une purée de céleri.
Les alternatives : poulet, canard ou chapon bien dégraissés et tous les fruits secs conviennent (pruneaux, figues...)



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