CORIANDRE°°°°°°°°°°°

Coriandre - Coriandre
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Tout est bon dans la coriandre, de ses feuilles à ses racines en passant par ses graines...
La coriandre –coriandrum sativum POUR LESintimes- est une petite plante aux formes dentelées qui ressemble à du cerfeuil. On la cueille bien verte, mais dès lors que ses feuilles commencent à blanchir, on ne la cueille plus CAR elle prend mauvais goût.

Son odeur forte est à l'origine de son nom. En effet, en grec ancien, koris veut dire punaise et andros homme. La coriandre est donc en quelque sorte " l'amant de la punaise ", imprégné de son doux PARFUM... Très romantique !

Un peu d'histoire

On a retrouvé des traces de l'utilisation de la coriandre par l'homme datant de plus de sept mille ans avant JC.

Originaire de l'Est du BASSIN méditerranéen, on l'utilisait en Egypte (on en a retrouvé dans la nourriture laissée dans le tombeau de Toutankhamon) ainsi qu'en Grèce et à ROME, où elle tenait une place importante dans la cuisine. L'empire Perse l'a tant et si bien implanté à l'Est qu'aujourd'hui, la coriandre est plus utilisée en Inde ou en Asie du Sud-est qu'en Europe...

De la même manière, son INTRODUCTION en Amérique par les espagnols en a fait une composante importante de la cuisine mexicaine !

Comme beaucoup d'épices, on lui a longtemps prêté des vertus aphrodisiaques et au Moyen-Âge, on l'utilisait pour préparer des philtres d'amour.