Endives braisées et gambas au miel

Endives braisées et gambas au miel
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Quantité 6 Personne(s)
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Ingrédients

¦24 gambas
¦9 endives
¦2 étoiles de badiane
¦3 c. à soupe de miel liquide
¦60 g de beurre
¦sel, poivre
Préparation

1Coupez la base des endives, puis retirez les feuilles abîmées et coupez-les en deux.
2Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
3Quand il est fondu posez les endives, coté bombé vers le haut et faites-les dorer 3 min de chaque coté.
4Baissez alors le feu au minimum, ajoutez le miel, la badiane, 10 cl d’eau, puis salez et poivrez.
5Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les endives soient tendres, soit environ 15 à 20 min.
6Quand les endives sont cuites, retirez-les de la sauteuse et gardez-les au chaud.
7Remplacez-les dans la sauteuse par les gambas.
8Faites-les sauter à feu vif dans le jus de cuisson des endives pendant 5 min.
9Répartissez les endives et les gambas dans les assiettes, arrosez-les du jus de cuisson au miel et servez immédiatement.
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pour Endives braisées et gambas au mielun gewurztraminer (Blanc, Alsace)