Lanières de renne au wok,°°°°°°°°°°°°

Lanières de renne au wok,
figues séchées et sauce au poivre
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Les capacités techniques > 30 min
Durée: > 30 min

Moyen Coût: Moyen


Préparation
1.Faites cuire 500 g de lanières de viande de renne au wok avec de l'huile de pépins de raisin. Assaisonnez et réservez.
2.versez dans le wok 400 g de chou vert finement découpé (sans nervures), un ognon en rondelles et une gousse d'ail. Laissez cuire à feu doux.
3.Mouillez à deux reprises avec 2 dl de fond de gibier et laissez évaporer. Ajoutez à la viande le chou et 8 figues séchées découpées en morceaux, 1 ciullère à soupe de coriandre hachée et 1 cuillère à soupe ciboulette.
4.Dans le wok, faites une sauce au poivre à l'aide de 2 dl de fond de gibier, 50 g de grains de poivre vert et 2.5 dl de crème. Liez le tout avec une cuillère à soupe de roux, et terminez avec 0.5 dl de cognac.
5.Versez la sauce sur la viande. Mélangez bien le tout et servez avec une purée de carottes.