SALADE BULGARE

par **Admin** Mar 13 Fév - 12:53

SALADE BULGARE
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Préparation : 20 mn.
Cuisson 6 mn. Pour 4 personnes :
300 g de viande de boeuf bouilli
4 tomates
200 g de cresson (ou de mâche ou de Trévise)
2 oeufs. Sauce: 2 pots de yaourt
1 oeuf
1 cuillerée à café de moutarde au poivre vert
1 jus de citron
1 petite échalote ciboulette estragon persil sel poivre.

Couper la viande de boeuf en dés peler les tomates et les couper également: cuire les oeufs durs Les écaler et les couper en deux effeuiller et laver le cresson. Mélanger tous les ingrédients en les plaçant joliment. Sauce à servir à part: Faire durcir l'oeuf couper le blanc en petits morceaux puis écraser le jaune. Hacher l'échalote et les aromates. Mettre le jaune d'oeuf écrasé dans un bol ajouter la moutarde tourner puis ajouter le yaourt préalablement battu et l'utiliser en filet comme l'huile d'une mayonnaise. Verser le jus de citron tout en remuant saler poivrer ajouter les petits morceaux de blanc d'oeuf puis les herbes et l'échalote hachées.