Roulés de saumon sur lit de salades mélangées

Roulés de saumon sur lit de salades mélangées
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Type de plat

Entrée


Niveau de difficulté

Facile


Temps de cuisson 0


Temps de préparation

30 minutes (+1h au frais)

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de saumon fumé, en tranches
150 g de ricotta
150 g de fromage frais
2 oranges, non-traitées
1 cuil. à soupe de câpres
½ bouquet de basilic
Env. 150 g de salades mélangées
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuil. à café de moutarde forte
4 cuil. à soupe d’huile de noix
Sel, poivre du moulin
Ciboulette



Préparation


Laver les oranges à l'eau chaude, râper 1 cuillerée à café de zeste puis récupérer le jus. Hacher finement les câpres et les feuilles de basilic. Mélanger la ricotta, le fromage frais, le basilic, les câpres, la moitié du zeste et 4 cuillerées à soupe de jus d'orange. Assaisonner. Déposer les tranches de saumon sur du film alimentaire. Etaler la préparation à la ricotta, rouler en s'aidant du film et réserver 1 heure au frais.
Préparer une vinaigrette avec le reste de jus d'orange et de zeste, le vinaigre, l'huile, la moutarde, du sel et du poivre.
Laver la salade, l'égoutter, répartir dans les assiettes et arroser de vinaigrette.
Retirer le film alimentaire du saumon, détailler en tranches, disposer sur la salade et décorer de ciboulette.

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