Croquants de rougets, sauce aigre douce

Croquants de rougets, sauce aigre douce


Temps: Moins de 30 minutes
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché
Personne(s): ok
4•Type de plat: Plat principal
•Cuisine: Asiatique
•Type: Wok
•Catégorie: Poisson
Ajouter la recette à votre cahier de recettes Ajouter les ingrédients à la liste de coursesIngrédients pour 4 personnes25 cl sauce tomate154103
sauce tomate25 cl
6 cl xérès (sec)154105
xérès (sec)6 cl
1 c à s jus de citron154107
jus de citron1 c à s
1 c à c sucre semoule154109
sucre semoule1 c à c
700 g filets de rougets (avec la peau)154111
filets de rougets (avec la peau)700 g
2 c à s farine154113
farine2 c à s
6 cl huile154115
huile6 cl
1 carotte (en bâtonnets)154117
carotte (en bâtonnets)1
4 cm gingembre frais (finement émincé)154119
gingembre frais (finement émincé)4 cm
ananas (frais, 1/4 et en dés)154121
ananas (frais, 1/4 et en dés)0
1 tomate (pelée et concassée)154123
tomate (pelée et concassée)1
1 poivron rouge (en petits triangles)154125
poivron rouge (en petits triangles)1
1 poireau (en tronçons de 5cm)154127
poireau (en tronçons de 5cm)1
200 g pickles (de concombre)154129
pickles (de concombre)200 g
sel154131
sel0



Outilswok
Préparation1Dans un saladier, mélangez la sauce tomate avec le xérès, le jus de citron, le sucre et du sel.

2Taillez les filets de rouget en lanières épaisses. Passez-les dans la farine et secouez-les pour en éliminer l’excédent.

3Dans un wok, faites-les saisir, 3 mn, à feu vif, dans 2 c à s d’huile. Réservez-les sur une assiette, éliminez la peau et tenez-les au chaud.

4A la place, faites revenir, 2 mn, à feu vif les bâtonnets de carotte et de gingembre dans le reste d’huile. Ajoutez-y les dés d’ananas et de tomate puis, après 2 mn, le poivron et, au bout d’1 mn, la sauce tomate.

5Mélangez et portez à ébullition. Plongez-y les morceaux de poireau ou d’oignon, remuez et réservez hors du feu. Incorporez-y rapidement la moitié du pickles de concombre.

6Servez les morceaux de rougets avec la sauce et le pickles de concombre restant.

C’est un régal avec du riz. Le pickles de concombre : coupez un petit concombre en deux, éliminez les graines puis détaillez-le en fines rondelles. Versez-les dans une passoire avec 1 c à s de sel et laissez dégorger, 10 mn. Rincez, égouttez, séchez et versez dans un saladier avec 2 c à s de vinaigre de riz et 1 c à c de sucre semoule. Laissez mariner, 30 mn, au frigo.

Le riesling australien du Château Tenunda



Temps: Moins de 30 minutes
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché
Personne(s): ok
4•Type de plat: Plat principal
•Cuisine: Asiatique
•Type: Wok
•Catégorie: Poisson
Ajouter la recette à votre cahier de recettes Ajouter les ingrédients à la liste de coursesIngrédients pour 4 personnes25 cl sauce tomate154103
sauce tomate25 cl
6 cl xérès (sec)154105
xérès (sec)6 cl
1 c à s jus de citron154107
jus de citron1 c à s
1 c à c sucre semoule154109
sucre semoule1 c à c
700 g filets de rougets (avec la peau)154111
filets de rougets (avec la peau)700 g
2 c à s farine154113
farine2 c à s
6 cl huile154115
huile6 cl
1 carotte (en bâtonnets)154117
carotte (en bâtonnets)1
4 cm gingembre frais (finement émincé)154119
gingembre frais (finement émincé)4 cm
ananas (frais, 1/4 et en dés)154121
ananas (frais, 1/4 et en dés)0
1 tomate (pelée et concassée)154123
tomate (pelée et concassée)1
1 poivron rouge (en petits triangles)154125
poivron rouge (en petits triangles)1
1 poireau (en tronçons de 5cm)154127
poireau (en tronçons de 5cm)1
200 g pickles (de concombre)154129
pickles (de concombre)200 g
sel154131
sel0



Outilswok
Préparation1Dans un saladier, mélangez la sauce tomate avec le xérès, le jus de citron, le sucre et du sel.

2Taillez les filets de rouget en lanières épaisses. Passez-les dans la farine et secouez-les pour en éliminer l’excédent.

3Dans un wok, faites-les saisir, 3 mn, à feu vif, dans 2 c à s d’huile. Réservez-les sur une assiette, éliminez la peau et tenez-les au chaud.

4A la place, faites revenir, 2 mn, à feu vif les bâtonnets de carotte et de gingembre dans le reste d’huile. Ajoutez-y les dés d’ananas et de tomate puis, après 2 mn, le poivron et, au bout d’1 mn, la sauce tomate.

5Mélangez et portez à ébullition. Plongez-y les morceaux de poireau ou d’oignon, remuez et réservez hors du feu. Incorporez-y rapidement la moitié du pickles de concombre.

6Servez les morceaux de rougets avec la sauce et le pickles de concombre restant.

C’est un régal avec du riz. Le pickles de concombre : coupez un petit concombre en deux, éliminez les graines puis détaillez-le en fines rondelles. Versez-les dans une passoire avec 1 c à s de sel et laissez dégorger, 10 mn. Rincez, égouttez, séchez et versez dans un saladier avec 2 c à s de vinaigre de riz et 1 c à c de sucre semoule. Laissez mariner, 30 mn, au frigo.

Le riesling australien du Château Tenunda