CHAPON AUX POMMES ET MARRONS

Chapon aux pommes et aux marrons
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Quantité 6 Personne(s)
Préparation 35 min
Cuisson 2 h

Ingrédients

¦1 chapon
¦300 g de chair à saucisses
¦1 kg de marrons au naturel
¦1 kg de pommes
¦3 échalotes
¦1 oeuf
¦100 g de beurre
¦1 c. à soupe d'huile d'arachide
¦50 g de sucre en poudre
¦sel, poivre
Préparation

1Pelez et émincez les échalotes.
2Epluchez une pomme et taillez-la en petits morceaux.
3Hachez le foie du chapon.
4Mixez 200 g de marrons. Battez l’œuf.
5Mélangez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse. Salez et poivrez.
6Préchauffez le four th.7 (210°C).
7Remplissez le chapon de farce et ficelez-le. Mettez-le dans un plat à four, arrosez-le d’un filet d’huile et parsemez-le de 50 g de beurre. Enfournez et faites cuire 2 heures en l’arrosant régulièrement de son jus de cuisson.
8Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes et séchez-les. Etêtez-les et évidez-les avec une cuillère à café.
9Hachez grossièrement 200 g de marrons.
10Mélangez-les avec le beurre restant et le sucre. Garnissez l’intérieur des pommes de cette farce.
11Mettez les pommes farcies dans un plat à four, entourez-les du reste de marrons et enfournez. Faites cuire 25 min.
12Servez le chapon et les pommes farcies dans leur plat de cuisson.