Rôti de porc aux mandarines

Rôti de porc aux mandarines
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Niveau de difficulté
Facile

Temps de cuisson 1 heure

Temps de préparation 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour 8 personnes :
2 oranges
3 mandarines
1 rôti de porc de 1,5 kilo
2 cuil. à soupe d’huile
50 g de beurre
1 litre de bouillon de bœuf en cube
1 cuill. à soupe de cognac
1 cuill. à soupe de maïzena mélangée à 1 cuill. à soupe d’eau
60 g d’amandes effilées
Préparation


1. Lavez et séchez les oranges et les mandarines. Pressez le jus des oranges. Tranchez les mandarines en rondelles assez fines.
Mettez-les avec le jus de l'orange dans une casserole. Portez doucement à ébullition. Laissez mijoter 15 minutes.

2. Chauffez l'huile dans une cocotte avec le beurre. Mettez le rôti de porc et faites le dôrer sur toutes les faces. Versez le bouillon de boeuf.
Couvrez et laissez cuire 45 minutes en retournant régulièrement et en surveillant la sauce. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Faites griller les amandes effilées à sec à la poêle. Réservez.

3. Réservez les mandarines. Mélangez dans une poêle le jus d'orange, le cognac et le mélange à base de maïzena puis faites chauffer jusqu'à épaississement de la sauce.

4. Retirez le porc de la cocotte. Coupez-le en tranches d'épaisseur moyenne. Déposez-le sur le plat de service

5. Intercalez tranches de viandes et rondelles de mandarine. Versez la sauce et décorez d'amandes effilées. Servez bien chaud.